Potatisklyftor i ugn som alltid blir krispiga och goda

Potatisklyftor i ugn är ett av de enklaste och godaste tillbehören du kan laga. Med rätt teknik får du krispig yta och mjukt innanmäte varje gång, utan frityrfett och utan krångel. Rätten passar till nästan vad som helst: hamburgare, kyckling, fisk eller bara med en god dipp. Det bästa är att det tar under fem minuter att förbereda, och sedan sköter ugnen resten.

Välj rätt potatissort

Inte all potatis passar lika bra i ugnen. Fasta sorter som Asterix eller Bintje håller ihop bättre under tillagningen och ger en krispig yta med fast konsistens inuti. Mjöliga sorter tenderar att bli lösa och porösa, vilket sällan ger det där krispiga resultatet man är ute efter. Folva och Fakse är andra bra alternativ att letar efter i butiken. Lämna gärna skalet kvar det bidrar till krispigheten och ger extra smak. Potatisklyftor passar lika bra bredvid fisk i ugn som till hamburgare.

Förbered och krydda klyftorna

Skär potatisen i jämna klyftor, ungefär 4-6 bitar per potatis beroende på storlek. Jämna klyftor ger jämnare tillagning och bättre resultat. Lägg dem i en stor skål och häll på generöst med rapsolja (den tål hög värme och smakar neutralt, perfekt för ugnsrostning). Salta och peppra ordentligt, och tillsätt gärna vitlökspulver eller paprikapulver för mer smak. Blanda noga så att varje klyftis är täckt av olja. Precis som med kycklingklubba i ugn lönar det sig att inte snåla med kryddorna.

Rätt temperatur och tid i ugnen

Sätt ugnen på 225 grader (200 grader med varmluft) och låt den bli ordentlig varm innan plåten åker in. Det är viktigt att lägga klyftorna i ett enda lager med lite luft emellan om de ligger för tätt ångas de istället för att rosta. Vänd klyftorna halvvägs med en stekspade för jämn färg runt om. Räkna med 30-35 minuter, kolla när de fått gyllenbrun färg. Vill du ha mer ugnsmat vid sidan om är korv i ugn ett enkelt och gott val.

Smaksätt och servera

Grundreceptet med salt,peppar och olja räcker långt,men det finns många sätt att variera.Riven parmesan de sista 5 minuterna ger en salt och krispig yta.Timjan och rosmarin passar fint till köttiga rätter,medan dill och citron är gott bredvid fisk.Hela vitlöksklyftor rostade bredvid potatisen ger en mild och god smak.Servera med vitlöksdipp,crème fraiche eller ketchup.Gör alltid lite mer än du tror behövs potatisklyftor i ugn försvinner snabbt från bordet (det lovar vi).