Brysselkål i ugn

Brysselkål i ugn är ett av de enklaste sätten att få ett tillbehör som faktiskt smakar riktigt gott. Många förknippar brysselkål med det kokta och mosiga, men ugnsrostad brysselkål är något helt annat. Karamelliserade kanter, mjuk insida och en nötig smak som passar till nästan vilken middag som helst. Det bästa är att allt är klart på ungefär 25 minuter, och det kräver nästan inget förarbete.

Förbered brysselkålen rätt

Välj fasta, gröna brysselkålar, och undvik sådana med gula eller mjuka blad. Skär av stjälken, ta bort de yttersta bladen och dela dem på hälften. På det sättet tillagas de jämnt och snittytan kan bli fin och brynt i ugnen. Det viktigaste steget som många hoppar över är att torka dem ordentligt med hushålspapper efter att du sköljer dem. Fukt på ytan gör att de ångas i ugnen istället för att rostas, och då försvinner den karamellisering som är hela poängen. Ta lite extra tid här, det lönar sig verkligen. Passar dessutom utmärkt till potatisklyftor i ugn om du vill ha ett heltäckande tillbehör.

Rosta i rätt temperatur

Förvärm ugnen till 225 grader och låt den bli ordentligt varm innan du sätter in plåten. Blanda brysselkålen med 2–3 matskedar olivolja, lite salt och nymalen svartpeppar och se till att varje bit täcks av olja. Lägg ut dem med snittytan nedåt i ett enda jämt lager på plåten. Tranga inte ihop dem, för då ångas de istället för att rostas. Har du mycket brysselkål, ta en extra plåt. Rosta i 20–22 minuter och vänd dem ungefär halvvägs igenom. De är klara när kanterna ser gyllene och lite brynta ut. Passar perfekt till fisk i ugn för en enkel hel middag.

Smaksätt och variera

Grundversionen med olivolja,salt och peppar är redan riktigt god,men det finns enkla sätt att lyfta smaken ytterligare (och det är värt att prova).Lägg i pressad vitlök och riven parmesan de sista minuterna i ugnen för en rikare och mer komplex smak.Ett stänk citronsaft eller balsamvinäger direkt när de kommer ut ur ugnen ger en frisk syra som balanserar det rostade.Vill du ha mer matighet kan du tillsätta baconbitar de sista 5 minuterna.Rätten fungerar lika bra till kyckling och biff som den gör till torsk i ugn, en snabb kvällsrätt som är klar under en halvtimme.