Korv i ugn som blir saftig och får fin yta varje gång

Att laga korv i ugn är ett av de enklaste sätten att fixa en mättande vardagsmiddag. Du slänger in plåten, ställer in timern och får tid över till annat. Resultatet blir saftigt och jämnt tillagat, och köket slipper fettstänket från stekpannan. Det funkar lika bra på vardagar som när du vill bjuda fler personer utan att stå vid spisen. Här går vi igenom hur du lyckas varje gång.

Vilken korv passar i ugnen

Nästan alla sorter funkar. Falukorv, prinskorv, färsk grillkorv och chorizo blir alla bra med torr värme. Färsk korv mår särskilt fint av att tillredas tillsammans med lite öl, lök och timjan i formen. Då bräseras korven långsamt och drar åt sig smak. Falukorven däremot vill ha hög värme direkt på plåten för att få fin yta. Chorizo släpper sin krydiga olja som färgar potatis och rotfrukter rödorange. Knepet är samma som när du gör varma mackor i ugn: rätt temperatur, rätt tid.

Rätt temperatur och tid

För vanlig grillkorv räcker det med 200°C i runt 15 minuter. Sätt ugnen på 225°C om du vill ha färg snabbt (passar bra när gästerna är på väg), och vänd korvarna halvvägs. Falukorv tar ungefär 20 minuter på 225 grader, eller 200°C varmluft. Använd en stektermometer för färsk korv så vet du säkert att det är klart. Innertemperaturen ska nå 72°C för att korven ska vara säker. Tar du med dig samma teknik som för saftiga kycklingben i ugn håller du koll både på färg och innertemperatur. Räkna med ett par minuter extra om plåten är full.

Tillbehör som lyfter måltiden

En allt-i-ett-plåt är smidigast på en torsdagskväll. Skär potatis, morötter och kålrot i tärningar, ringla över olja och rosta i 15 minuter innan korven läggs på. När du har lite mer tid kan du göra som med rostbiff i ugn och börja med rotfrukterna lägre,sen vrida upp värmen.Servera med senap,ketchup eller en klick crème fraiche som extra tilltugg.En enkel sallad med tomat och gurka friskar upp tallriken och balanserar det salta.

Små knep för perfekt resultat

Stick hål eller skär små snitt i korvskinnet så att det inte spricker i ugnen. vänd korvarna minst en gång under tillagningen för jämn färg runt om. vill du ha den där grillade ytan kan du slå på grillfunktionen de sista två minuterna och hålla koll så ingenting bränns. lägg gärna lite smör i botten av formen för rikare smak (mormors trick). ge korven några minuter att vila innan du skär i den så stannar saften kvar.