Så lyckas du med kycklingwok med nudlar varje gång

Kycklingwok med nudlar är en perfekt vardagsfavorit när tiden är knapp men hungern är stor.På cirka 20 minuter står en mättande rätt på bordet,full av smak,färg och knapriga grönsaker.Det bästa? Du behöver inga konstiga ingredienser,bara några smarta knep och en het panna.Och du behöver inte ens någon jättefin kolstålswok,en vanlig stekpanna som blir riktigt het funkar utmärkt.Här kommer mina favorittips för att lyckas med din wok varje gång,från val av nudlar till smaksättning.

Välj rätt nudlar för woken

Äggnudlar är det klassiska valet och tål wokens höga värme riktigt bra. De kokar på bara 2-3 minuter och håller formen även när de blandas runt i pannan. Risnudlar passar dig som vill ha en glutenfri variant medan glasnudlar ger en lättare känsla i tuggan. Fullkornsnudlar är ett bra val om du vill ha mer fiber i tallriken, och de håller mättnaden längre. Räkna med cirka 75 gram torra nudlar per person (jag tar lite extra när det är riktig hunger i huset). Färska nudlar från kyldisken funkar också, då hoppar du över koket helt. Skölj dem alltid i kallt vatten direkt efter kokning, annars klibbar de ihop till en sorglig klump.

Smaksättning som lyfter rätten

Färsk ingefära och vitlök är hemligheten bakom den riktigt goda smaken. Riv ner båda direkt i woken, så får du en helt annan känsla än med torkade kryddor på burk. Japansk soja fungerar bra som mild bas, sambal oelek lägger till värme och en skvätt sesamolja på slutet rundar av med nötig doft. Var dock sparsam med sesamoljan, en tesked räcker långt eftersom den lätt tar över hela rätten. Pressa lite limesaft över när allt är klart, det väcker smakerna ytterligare och balanserar sältan från sojan riktigt fint. Strö över rostade jordnötter eller sesamfrön precis innan servering för extra krunch och fin presentation.

Snabba knep för bästa resultat

Het wok är allt. Pannan ska vara så varm att kycklingen fräser direkt när den landar, annars kokar köttet i sin egen saft och blir torrt. Stek gärna i omgångar om du lagar fyra portioner eller fler. En matsked rapsolja eller jordnötsolja klarar den höga värmen bättre än olivolja. Marinera tärnad kyckling i soja och en tesked majsstärkelse i 10 minuter innan stekning, det ger ett saftig resultat utan torra bitar. Tillsätt grönsakerna efter köttet, först de hårdare som morot och broccoli, sedan paprika och sockerärtor. På så vis behåller varje grönsak både sin krispighet och fina färg.