Pastagratäng med köttfärs som hela familjen gillar

Pastagratäng med köttfärs är en av de rätter som verkligen levererar, gång på gång. Den är inte komplicerad att laga, råvarorna kostar inte skjortan och hela familjen brukar gilla den. Många har sin egn version hemma, men grunderna är alltid desamma. Köttfärs, pasta, tomatsås och ett gyllenbrunt osttäcke på toppen. Det är mat som mättar och smakar precis som det ska.

Vad du behöver till pastagratängen

Du klarar dig långt med ganska enkla råvaror. till fyra portioner tar du 280 gram pasta (gärna penne eller rigatoni), 500 gram köttfärs av nöt, 2 gula lökar, 4 vitlöksklyftor, 400 gram krossade tomater, tomatpuré, oreganno, salt och peppar. riven ost till toppen är ett måste. vill du ha ett krämigare osttäcke kan du blanda riven ost med crème fraîche eller färskost. en del lägger till champinjoner eller majs i köttfärssåsen, det ger lite extra textur.

Steg för steg i köket

Sätt ugnen på 200 grader. Koka pastan precis al dente, alltså en minut kortare än vad förpackningen anger. Pastan tillagas vidare i ugnen, och du vill inte att den är mos innan den ens har gratinerat. Medan pastan kokar fräser du hackad lök och vitlök i lite olja tills mjuka och gyllenbruna (det tar bara ett par minuter). Lägg i köttfärsen och stek på medelhög värme tills allt är genomstekt. Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med i en minut, sedan tillsätter du krossade tomater, oregano, salt och peppar. Låt såsen sjuda på svag värme i 10–15 minuter. Varva pasta och köttfärssås i en smord ugnsform och avsluta med ett generöst lager riven ost. In i ugnen, 220 grader, i ungefär 25 minuter tills osten är gyllenbrun.

Tips och variationer

Det viktigaste rådet är att krydda ordentligt och smaka av under hela processen. Köttfärssåsen ska ha karaktär, annars försvinner smaken när allt blandas ihop i ugnsformen. Oregano är klassikern, men basilika funkar minst lika bra. Gillar du hetta kan du lägga i lite chiliflakes i såsen. Vill du ha en krämigare gratäng kan du blanda crème fraîche med mozzarella och hälla det som ett täcke ovanpå pastan, det smälter underbart ihop i ugnen. Älskar du köttfärsrätter är vår pannbiff med lök ett annat riktigt gott alternativ för vardagsmaten. Vill du ha mer ugnslagad köttfärsmat är köttfärslimpa i ugn värd att testa. Pastagratängen håller sig i kylskåp i tre dagar och värms enklast upp i ugnen på 150 grader (minst lika gott nästa dag!).