Bakad potatis i ugn med krispigt skal och mjuk insida

Bakad potatis i ugn är en av de enklaste och mest tacksamma rätterna du kan göra hemma Du behöver bara några stora bakpotatisar, lite smör och flingsalt Resultatet blir en mjuk och mjölig insida med ett skal som nästan knastrar när du skär i det Klassikern funkar både som mättande tillbehör till en köttbit och som självständig huvudrätt med en god röra till Den är dessutom naturligt glutenfri och passar de flesta hemma vid bordet.

Så får du krispigt skal

Skrubba potatisen ordentligt under kallt vatten och torka av skalet riktigt noga. Stick hål med en gaffel på flera ställen så att ångan kommer ut under tillagningen. Pensla sedan skalet med smält smör eller en blandning av smör och rapsolja, och strö över ett par nypor flingsalt. Använd gärna en mjölig sort som King Edward eller Bintje, de ger fluffigast insida. Lägg potatisarna direkt på ugnsgallret, inte i folie (det är ett vanligt nybörjarmisstag). Folie ger nämligen mer en kokt än en bakad konsistens, och skalet blir mjukt istället för knaprigt. Vill du fördjupa dig i tekniken hittar du fler tips i vår guide om krispig potatis i ugn.

Rätt tid, och temperatur

Sätt ugnen på 225°C över- och undervärme, eller 200°C varmluft. Tiden ligger på 45 till 60 minuter för medelstora potatisar, men riktigt stora bakpotatsar kan behöva upp till 1,5 timme i ugnen. En tumregel är att räkna med ungefär 10 minuter extra per 100 gram över snittet på 250 gram. Känn alltid efter med en sticka eller gaffel innan du tar ut dem. Om stickan glider lätt rakt genom mitten är potatisen klar. Lägg gärna en bit bakplåtspapper under gallret för att fånga eventuella droppar (sparar massor av disktid sen). Du kan med fördel kombinera bakpotatisen med en saftig kyckling från ugnen om du vill göra en lite större söndagsmiddag av det.

Toppingar som lyfter potatisen

Skär ett kryss på toppen och tryck ihop sidorna så att potatisen öppnar sig som en liten blomma. Klassikerna är smör med flingsalt eller en kall skagenröra med räkor och dill. Du kan också testa pepparrotssmör, en krämig tonfiskröra med kapris eller crème fraiche med gräslök. För en grönare och friskare variant passar rostad spetskål som sidotillbehör vid bordet. Servera gärna en enkel grönsallad med vinägrett vid sidan om för balans. Tänk på att potatisen själv är ganska mild i smaken så våga ta i lite extra med smör, syra och peppar.