Krämig pasta med kyckling som lyckas varje gång

Pasta med kyckling är en favorit i många svenska hem. Rätten går snabbt att laga och passar perfekt en stressig tisdag eller en lugn söndag. Med rätt teknik blir såsen krämig och kycklingen saftig på under 30 minuter. Du behöver inte vara kock för att lyckas. Några bra råvaror och lite värme räcker långt (lova!). Här får du tips som faktiskt funkar i ett vanligt kök.

Så lyckas du med den krämiga såsen

Hemligheten ligger i fettet. Crème fraiche med 34 procent är klassikern, men matlagningsgrädde funkar lika bra om du vill ha en lättare variant. Häll i en skvätt av pastavattnet precis innan servering, så binder stärkelsen ihop allt på ett naturligt vis. Riv parmesan direkt i grytan och rör om tills osten smälter. Då slipper du en tråkig och vattnig sås. Smaka av med svartpeppar och en gnutta soja för rundare smak, ett gammalt trick från proffsen. Låt såsen puttra utan lock i 15 minuter, så koncentreras smakerna ordentligt. Undvik att koka grädden för hårt, då kan den skära sig.

Välj rätt kyckling och stek på rätt sätt

Innerfilé blir saftigast, men vanlig kycklingfilé fungerar bra om du skär den i jämna bitar. Stek på medelhög värme tills bitarna får fin färg, annars kokar dom istället för att stekas. Vill du laga större portioner kan tipsen i saftig kyckling i ugn hjälpa dig få extra mör konsistens. Salta efter stekningen, så håller köttet kvar sin egen vätska bättre. Krydda med paprikapulver eller en nypa chili för extra djup i smaken. Räkna ungefär 150 gram per portion, lite mer om barnen är hungriga efter idrotten. Låt kycklingen vila några minuter innan du blandar i såsen.

Variera med smaker du gillar

Soltorkade tomater, babyspenat och svamp lyfter rätten på bara några minuter. En klick dijonsenap ger en len skärpa som passar både kyckling och pasta riktigt fint. Vill du lära dig mer om hur köttet beter sig i ugnen, kolla in vår guide om kycklingfilé i ugn. Citronzest, och färsk basilika piggar upp rätten på sommaren. Penne eller mafalda corta fångar såsen bäst, så bortse från spagetti om du vill ha varje tugga full av smak. På vintern smakar det extra gott med rostad vitlök och en skvätt vitt vin. Strö gärna lite rostade pinjenötter över på tallriken, dom ger en härlig krispighet.