Inlagd gurka snabb 1-2-3 så blir lagen alltid rätt

Få tillbehör är så enkla och så uppskattade som inlagd gurka snabb 1-2-3 Receptet bygger på en klassisk svensk grundlag med ättika, socker och vatten i förhållandet ett, två, tre På under en timme har du en krispig, syrlig och lätt söt gurka som passar till köttbullar, stek, grillat och inlagd sill Du behöver inga konstigheter, bara en gurka, lite ättiksprit, strösocker och vatten Hela satsen landar på cirka 45 kcal per portion och kostar inte mycket mer än själva gurkan Det är ungefär det enklaste sättet att lyfta en helt vanlig vardagsmiddag.

Så funkar 1-2-3-lagen

Namnet kommer rätt av från måtten: en del ättika (12-procentig), två delar strösocker och tre delar vatten. Balansen ger en lag som varken blir för stark eller för söt, utan landar precis rätt på tungan. För en vanlig gurka räcker det med 0,5 dl ättika, 1 dl socker och 1,5 dl vatten. Vill du ha det mer syrligt drar du ner lite på sockret. Vill du ha mildare smak gör du tvärtom och toppar upp med vatten istället. Måtten är så lätta att komma ihåg att du knappt behöver receptet andra gången. Lite extra salt i lagen ger också en rundare smak.

Steg för steg

Börja med att skiva gurkan riktigt tunt med osthyvel eller mandolin (1-2 mm är lagom). Lägg skivorna i en skål, strö över en tesked salt och låt stå i 20-30 minuter så att vätskan dras ur. Under tiden kokar du upp vattnet och sockret tills sockret löst sig, sedan rör du i ättikan och låter lagen svalna helt. Krama ur gurkan lätt, lägg den i en ren glasburk varvad med persilja eller dill, och häll över den kalla lagen. Efter 15 minuter är den redo att ätas, men en stund i kylen gör smaken ännu rundare och mer balanserad.

Variationer och tips

Byt persilja mot dill om du gillar en mer traditionell svensk smak, eller lägg i ett par skivor pepparrot för en extra fräsch udd. Samma lag funkar utmärkt på rödlök, morötter och tunt skivad squash, så du kan göra en hel liten picklesbar på en kvart. Förvara burken i kylen och ät inom en vecka, då är både smaken och konsistensen som bäst. Ett sista tips: lagen måste vara helt kall innan du häller den över gurkan, anars blir den slapp och förlorar sin krisp. Lite svartpeppar eller senapsfrön i botten av burken lyfter smaken ytterligare och ger en lätt kryddig ton.