Så blir pommes i airfryer riktigt krispiga varje gång

Pommes i airfryer har blivit ett vardagslyx i många svenska kök. Det går snabbt, kräver väldigt lite olja och slutresultatet blir riktigt bra om du bara gör rätt. Här får du konkreta tips på temperatur, tillagningstid och hur du lyckas med både frysta och hemmagjorda pommes. Med några små knep kan du faktiskt få fram en krispighet som påminner om det du brukar få ute på en bra restaurang (utan friteringsoset hemma i köket).

Så lyckas du med hemgjorda pommes

Mjölig potatis som King Edward eller Bintje passar bäst för hemgjorda pommes. Den mjöliga sorten innehåller mer stärkelse vilket ger en fluffig insida och knaprig yta. Skala och skär i jämna stavar runt en centimeter tjocka, det är viktigt att de är ungefär lika stora så att de blir klara samtidgt. Lägg sedan stavarna i kallt vatten i minst 30 minuter, då försvinner mycket av stärkelsen på ytan som annars gör pommesen sega. Torka av dem ordentligt med en kökshandduk innan du penslar eller blandar med en matsked rapsolja.

Rätt tid och temperatur

Frysta pommes klarar sig oftast utan extra olja och blir färdiga på 10-15 minuter vid 180 grader. Hemgjorda pommes behöver lite längre tid, ungefär 18-20 minuter vid 190 grader. Kom ihåg att skaka korgen var femte minut så att färgen blir jämn på alla sidor. Vid högre värme runt 200 grader går det snabbare men då ökar risken att de bränns på utsidan medan insidan fortfarande är hård. Håll koll mot slutet och dra ut korgen någon minut innan du tror de är klara för att kolla färgen.

Tips för krispigare resultat

Det allra viktigaste är att lägga pommesen i ett enda lager i korgen, utan att de ligger på varandra. När stavarna staplas ovanpå varandra kommer den varma luften inte fram, och resultatet blir mjukt istället för krispigt. En lätt sprayning olja gör märkbar skillnad även för frysta pommes (det ger en djupare färg och bättre yta efter tillagningen). Salta först efter tillagningen, då salt drar ut fukt under tiden och förstör den fina krispigheten du har jobbat för. Krydda gärna med vitlökspulver eller paprikapulver om du vill ha lite extra smak.

Vanliga misstag att undvika

Många stoppar in alldeles för mycket pommes på en gång, vilket är det vanligaste felet. Då cirkulerar luften dåligt och pommesen ångas istället för att bli krispiga. Att hoppa över blötläggningen är ett annat vanligt fel som ger blekare och mjukare resultat på hemgjorda pommes. Glöm inte heller förvärmingen, ett par minuter på full värme hjälper pommesen att få en bra yta direkt från start. Olika airfryer modeller varierar lite i effekt, så testa dig fram första gången du gör pommes i din.