Omelett i ugn som blir fluffig och perfekt varje gång

Omelett i ugn är ett av de smidigaste vardagsrecepten man kan lära sig. Du slipper stå och vakta stekpanan medan barnen hänger i benen, och resultatet blir lika luftigt och fluffigt varje gång. Det är perfekt när hela familjen ska äta samtidigt, eller när du vill laga vardagsmat utan stress på en tisdag. Dessutom kräver ugnsmetoden mindre fett än vanlig stekning, och behåller mer av äggens näring (något som Livsmedelsverket gärna lyfter fram).

Grundrecept och proportioner

Vispa 6 ägg med 3 dl mjölk i en smord ugnsform. Salt, peppar och kanske lite riven ost räcker långt som krydda (jag brukar köra extra ost). Vill du ha en krämigare konsistens kan du byta halva mjölken mot vispgrädde, eller köra enbart grädde. ICA brukar köra 8 ägg och 4 dl mjölk till en familj på fyra så räkna ungefär två ägg per person. Tillsätt sedan fyllning efter smak, till exempel skinka, lök, paprika eller färska örter. En matsked vetemjöl ger lite stabilare struktur om du gillar fastare omelett. Servera gärna med krispig potatis från ugnen som tillbehör, så blir det riktig lördagsmat även en helt vanlig vardag.

Temperatur och tid

Det finns två vanliga metoder, att välja mellan när du bakar. Hög värme på 225 grader i ungefär 20 minuter ger en luftig omelett med fin gyllene yta. Låg värme på 150 grader i 30 till 40 minuter ger jämnare struktur men tar förstås längre tid. Många bakar omeletten på övre falsen i ugnen för att få extra färg på toppen. Båda metoderna funkar bra, och omeletten passar fint vid sidan av en saftig kyckling från ugnen om du vill bygga ut middagen. Omeletten är klar när den höjt sig ordentligt, fått fin färg på ytan och stelnat utan att kännas torr i mitten.

Tips för perfekt resultat

Vispa äggen ordentligt fluffiga, då får du betydligt mer volym i den färdiga omeletten. Täck med folie om ytan blir för mörk innan mitten har stelnat ordenligt. Låt sen omeletten vila några minuter i avstängd ugn, då sjunker den inte ihop när du tar ut den ur formen. Känn med en kniv i mitten för att se om den är fast hela vägen igenom. Servera direkt med sallad eller stuvade grönsaker bredvid. Samma vilotrick funkar förresten utmärkt för bakad potatis med krispigt skal, så testa det nästa gång du bakar potatis också.