Rostad spetskål i ugn med smör och krispiga kanter

Spetskål i ugn är ett av de enklaste tillbehören du kan laga, och dessutom ett av de godaste. Kålen är mildare och sötare än vanlig vitkål, och i ugnen förvandlas den till något mjukt och lite karamelliserat med gyllene, krispiga kanter. Det räcker med lite olja, salt och ungefär 25 minuter i ugnen. Du behöver inte krångla med marinader eller avancerade tekniker, grundreceptet är riktigt enkelt och resultatet imponerar varje gång.

Så förbereder du kålen

Börja med att skära spetskålen i fyra klyftor och lägg dem i en ugnsform. Ringla olivolja generöst över klyftorna. Oljan håller kålen saftig under tillagningen och hjälper till att ge den en fin gyllenbrun färg. Salta och peppra ordentlit. För lite extra karaktär kan du pressa in en vitlöksklyfta eller strö på chiliflingor och timjan direkt i formen. Det viktigaste är att du skär klyftona jämnstora så att alla delar är klara vid samma tid (det gör stor skillnad för slutresultatet).

Temperatur och tid i ugnen

Sätt ugnen på 225 grader, eller 200 grader med varmluft. Placera ugnsformen mitt i ugnen och tillaga spetskålen i 20 till 25 minuter. Kom ihåg att vända klyftorna halvvägs, det ger en jämn och fin färg på båda sidor. Kålen är klar när den mjuknat och fått en gyllenbrun yta med lite mörka, karamelliserade kanter. Det är just de kanterna som ger den den söta och lätt nötiga smaken. Håll ett öga de sista minuterna så den inte bränns.

Smaksätt och lyxa till

Det finns många sätt att ta rostad spetskål ett steg till, och det är här det roliga börjar. Riv lite lagrad ost över kålen direkt vid servering, det ger en salt och krämig touch som funkar väldigt bra. Brynt smör blandat med citronsaft ringlar du över precis innan maten sätts på bordet. Hackade hasselnötter ger ett gott knas och honung i marinaden tillför en söt kontrast mot den rökiga smaken. Vill du ha ett asiatiskt inslag kan du byta olivoljan mot sesamolja. Passar perfekt som tillbehör till kycklingfilé i ugn.

Förvara och värm upp rätt

Rostad spetskål är allra bäst direkt från ugnen, men rester håller sig fint i kylen i upp till tre dagar om du förvarar dem i en tät burk. Värm upp dem i ugnen på 150 grader snarare än i mikron, det håller kålen lite krispig istället för blöt och sladdrig. Planerar du en hel ugnsmidag kan du passa på att tillaga kålen i samma ugnsform bredvid en fläskytterfile, då sköter ugnen jobbet åt dig.